Wahin Fao Emma est une productrice de lait caillé destiné à la commercialisation. La fabrication de cette boisson concentrée nécessite des choix minutieux. C’est dans le village de Gouegui, à l’ouest du pays, près de la ville de Bangolo que nous l’avons abordé. La qualité du lait qu’elle utilise a fait l’objet de l’entrevue effectuée avec elle ce 30 avril. Elle affirme qu’il existe plusieurs variétés de lait. Selon ses propos, le lait LP est un lait de qualité supérieure.
Il présente une bonne texture et se conserve plus longtemps. En effet, elle révèle qu’il est léger et est idéal pour une bonne digestion. En ce qui concerne son goût, elle souligne qu’il est très crémeux et délicieux. Il a une saveur naturelle et ne laisse aucun arrière-goût une fois consommé. Ce qui n’est pas toujours le cas avec d’autres marques de lait, notamment le lait Kaki. Elle affirme avoir utilisé ce dernier au début de son activité. Elle soutient qu’il est très odorant et n’est pas vraiment apprécié des consommateurs de lait caillé en général. Dans le but de satisfaire sa clientèle, elle préfère aujourd’hui utiliser le lait LP plutôt que le lait Kaki. C’est d’ailleurs pourquoi elle le dit que le client est toujours roi.
Amélie bekan, Contributeur PepeSoupe à Gouegui-Bangolo
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