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ASTUCE POUR CONSERVER LE POISSON

La localité de Guessabo située au centre-ouest de la Côte d’Ivoire dans la région du Haut-Sassandra est reconnue pour la vente de bons poissons frais. Vous ne pouvez traverser cette ville sans toutefois prendre la peine de vous arrêter devant ces grandes vendeuses qui vous interpellent et vous présentent une grande variété de bons poissons. Certains recommandés pour les grillades, d’autres pour les soupes de poisson. Ce 3 avril, au carrefour Guessabo-San Pédro, nous avons fait la rencontre de madame Bamba Mariam qui nous à parlé de la conservation du poisson. En effet, «le goût du poisson serait agréable en fonction de sa conservation», affirme-t-elle. C’est-à-dire que mieux le poisson est conservé et plus le goût est exquis. Depuis quelques années, maintenant, elle vend du poisson frais à cet endroit et dit que la vente du poisson est une activité très minutieuse qui demande beaucoup d’intérêt.

Elle nous informe aussi que pour la conservation du poisson, elle utilise de la glace. Puisqu’elle n’a pas de congélateur, elle est donc obligée d’acheter de la glace et la mettre sur le poisson afin qu’il reste toujours aussi frais. Par jour, elle peut prendre 5000fr ou 7000fr de glace selon la quantité du poisson. Pour les personnes qui en prennent un peu plus, elles peuvent aller jusqu’à prendre 40000fr ou 30000fr de glace.

Sandrine Koné, contributeur PepeSoupe à Guessabo.

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