Il est 19 heures 17 minutes lorsque nous arrivons à sa table le mardi 05 octobre 2021. De son physique filiforme, et sa face de gamin, on ne parierait aucunement sur ses qualités culinaires. Mais il suffit juste de pousser sa curiosité plus loin et de découvrir les doigtés qui se dissimulent derrière ce regard discret. Dao est son nom. À peine 19 ans, et déjà, il est le gérant d’un petit restaurant à l’espace agora dans le quartier de Locodjro. Spécialisé dans les grillades, le restaurant de Dao offre aux clients de déguster du poulet et du poisson, accompagnés d’attieké et de frites de pommes de terres. Comme un chef, il dirige une jeune équipe composée de 5 membres dont il est le seul homme à bord.
Ouvert chaque jour dès 15 heures, pour ne fermer qu’au départ du dernier client. Le restaurant de Dao n’a rien à envier aux autres qui ont pignon sur rue. D’ailleurs, il est une référence dans ce quartier populaire ou les maigres revenus, n’empêchent pas de s’offrir un régal. En atteste les commentaires de monsieur Yohou. « le petit Dao connaît son travail. Depuis que je mange ici chez lui, j’ai du mal à le faire ailleurs. Souvent, il m’arrive de dormir le ventre creux lorsqu’il n’est pas là. De plus, il est très respectueux. » Ces paroles de monsieur Yohou ont arraché des remerciements au jeune Doa. Il promet demeurer tel et de s’améliorer encore plus dans le travail. Comme pour dire, la valeur n’attend point le nombre d’années.
Bainguié Jean-François, contributeur PepeSoupe à Attecoubé.
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