Tout bon habitant de la Côte d’Ivoire a au moins une fois entendu l’expression ‘’pain chien’’. Cette viande morcelée mise en brochette, braisée accompagnées de pains, oignons, tomates, piments frais, surtout la poudre de piment ‘’kankankan’’. Le mercredi 10 Novembre 2021, nous décidons de voir de plus près le pain chien de Amoudou, situé à 6 heures de la boulangerie et à 12 heures du grand marché. (entre le marché et la boulangerie) Le pain d’Amoudou, draine du monde, tout âge confondu. Installé dès 12 heures, cette bonne odeur mêlée de fumée et de viande qui ne laisse personne indifférent est prête. À en croire un des clients : « On ne prévoit pas d’acheter le pain chien d’Amoudou, même de passage, c’est odeur qui vous attire. » Le monde devant lui ne le panique guère comme s’il se piquait des sérums anti-stress ! Doucement, selon l’ordre d’arrivée, le propriétaire des pains chien sert ses clients.
Certains, selon des témoignages, passeraient leur commande la veille, ce qu’Amoudou lui-même nous a confirmé. Que cache ce mets ? Pour le savoir, il fallait encore questionner un client : « C’est le parfum et le ‘kankankan’ qui accompagnent ce pain… » Certifie Élie, un client de 23 ans. Sept jours sur sept, le vendeur brille de mille braises devant son fourneau, son absence ou son retard est rapidement critiqué par ses clients. Amoudou dit ne pas se plaindre du commerce qu’il fait, il arrive à tenir le coup, mieux, il expédie de quoi à soutenir sa famille restée au Niger. À cette allure, on pourrait se poser la question suivante : entre le pain chien et le garba ,qui draine le plus de ‘’fans’’ ?
Michaël Kobé, contributeur PepeSoupe à Brobo.
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