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LE RETOUR À LA POÊLE

Après de longues années de repos, Madame Behibro Léontine veut revenir à la confection de galettes dites “Pastels”. Elle nous explique tout depuis le mélange des ingrédients jusqu’à l’huile le dimanche 19 décembre 2021. Nous retrouvons Madame Béhibro Leontine à son domicile dans la ville de Bouaflé. Elle est assise, la main à la pâte, littéralement ! Elle transpire, signe d’efforts physiques intenses. C’est une dame d’un certain âge, peut-être la cinquantaine. Elle nous révèle qu’avant quand elle vendait les galettes dans le quartier, elle s’en sortait bien. Mais elle a dû arrêter pour des raisons diverses. Aujourd’hui, elle veut revenir à son ancienne activité. 

Elle fait donc un test pour la maison histoire de voir si elle n’a pas tout oublié. La confection des “Pastels” n’est pas très compliquée. Il faut être minutieux sur le dosage des ingrédients et savoir pétrir la pâte. Madame Behibro met d’abord de la levure dans de l’eau, elle ajoute une pincée de sel, du sucre et s’assure que tout ai bien disparu dans l’eau. La farine de blé et le liquide sont mélangés. Madame Behibro va pétrir la pâte obtenue et la dernière étape est le passage à l’huile chaude.

Cédric Amani, contributeur PepeSoupe à Bouaflé.

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