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LES PASTELS DE MADAME OUATTARA

D’origine de l’Afrique de l’Ouest, les pastel sont des gros beignets farcis au poisson, à la viande ou aux légumes. Présents dans toute l’Afrique, la recette varie. Carré, ronde ou en croissant de lune, les formes varie, la pâte est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, frit dans l’huile, les pastel arbore une couleur dorée. Madame Ouattara Anzata à sa propre recette, a base d’œufs, d’oignons, de tomates et de piments. Cela fait plusieurs années qu’elle en a fait sa spécialité, ayant arrêté l’école en classe de 5e, elle a décidé de créer sa petite échoppe et de les vendre au bord de la route.

Lorsqu’elle a commencé il y a 15 ans, elle était la seule vendeuse dans le quartier, aujourd’hui plusieurs concurrentes en commercialise comme elle à Bondoukou. Madame Ouattara n’a pas peur, elle connait la qualité de ses pastels et sait fidéliser sa clientèle. Le plus épuisant pour elle c’est détaler la pâte finement pour une meilleure cuisson, cela demande de la force et de la régularité. Elle commercialise ses pastel à auteur de 200 fr, 300 fr et 500 fr. Elle en vend environ 30 par jour et gagne minimum 5.000 fr quotidiennement en enlevant les coûts de sa matière première. Elle finit le mois avec au moins 150 000 fr. C’est un métier honorable et rentable que madame Ouattara exerce et qui lui permet de subvenir à ses besoins.

Margaux Luczak, contributeur PepeSoupe à Bondoukou.

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