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QUAND L’INNOVATION S’ALLIE À LA CUISINE

La restauration est un secteur beaucoup prisé des jeunes entrepreneurs. Cependant, les contraintes liées à la prospérité d’un service de restauration sont de tailles. Ninguié Roxane en sait quelque chose. En reportage à Samo au sud-est du pays, nous avons pu échanger avec elle sur les réalités liées au métier de la restauration. C’était ce 05 mai dernier. Selon elle, la difficulté majeure dans le domaine de la restauration demeure la fidélisation du client. Elle ne réfute pas aussi le fait que le goût a également une partition à jouer. Comme elle le dit : « il faut essayer d’être le plus attractif possible ». Pour ce faire, elle insiste sur le fait que tout restaurateur doit varier ses plats. À cet effet, elle propose dans son restaurant divers plats.

Elle cuisine entre autres de la soupe de Cabri, des frites, de l’attiékés avec du poulet. Sa particularité en tant que restauratrice est qu’elle interroge au quotidien ses clients sur leur désir. En effet, elle les interroge afin de varier le menu selon leurs différentes demandes. À cet effet, elle propose chaque jour un menu différent le midi.  Cela lui permet, dit-elle, d’apporter chaque jour des innovations. Un plat coûte dans son restaurant en moyenne 1000 FCFA. Elle précise aussi qu’il y a des plats de 3000 FCFA et 4000 FCFA. Elle reçoit par jour au moins 7 clients dans son restaurant.
Par jour, elle peut faire minimum 15.000 FCFA de chiffre d’affaires.

Amélie Bekan, Contributeur PepeSoupe à Samo.

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