Comme dans les villes de la Côte d’Ivoire, chaque peuple à ses traditions, ses danses et par-dessus tous ses mets. C’est le cas pour le peuple Lobi qui se démarque avec sa sauce faite à base de feuilles de Baobab. Ce mercredi 16 février 2022, c’est dans le chef-lieu de Bounkani, au Nord-est de la Côte d’Ivoire que nous avons déposé nos valises. La ville de Bouna est majoritairement représentée par le peuple Lobi. La consommation des feuilles de Baobab est très appréciée par ce peuple. Raison pour laquelle la recette à base de feuilles de Baobab est leur plat phare. Eugénie Kambou nous explique en quelques mots le processus de préparation des feuilles de Baobab. « On met les feuilles au soleil pour qu’elles soient plus sèches. Après cela, on les pile jusqu’à obtenir une poudre qui à son tour sera mélangé avec de l’eau. On prépare une base avec du poisson fumé par exemple et on y ajoute la poudre feuilles de Baobab et un peu de potasse (…) C’est ça qui est notre sauce “Longueur” ». Parlant de sauce “Longueur “, notre interlocutrice fait allusion à une sauce assez gluante qu’on retrouve chez les peuples de l’Ouest, mais aussi du Centre. Eugénie nous précise que cette sauce est accompagnée de Kabato.
Bayeto Corine, contributeur PepeSoupe à Bouna.
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