La Côte d’Ivoire compte aujourd’hui plus de 43 000 restaurants et maquis aux plats aussi diversifiés les uns que les autres. Abidjan, capitale économique, regroupe de manière plus particulière des enseignes originales, allant des fast food à l’ivoirienne aux restaurants 5 étoiles en passant par ceux avec des thématiques spéciales ! Parmi ces derniers figurent Fresh and Greens, un établissement qui a fait des produits frais, son cœur de métier. Autre et principale particularité de ce restaurant : on y mange de la cuisine guyanaise ! Les mets guyanais sont réputés pour leur goût relevé et pour l’explosion de saveurs dont ils ont le secret. L’une des vedettes de cette cuisine reste le poulet boucané, accompagné de la sauce chien, dont le chef Paul, chef principal de Fresh and Greens nous a fait l’apologie : « quand on dit qu’une sauce est chien, cela signifie qu’elle est bonne », affirme-t-il. Elle est un mélange de citron, de tomate, d’oignon, d’ail, de persil et d’un soupçon d’eau.
Quant au poulet boucané en lui-même, il précise qu’il profite d’un mode de cuisson comme nul autre, le boucanage, qui consiste à fumer les aliments durant de longues heures avant la consommation. N’hésitez pas à jeter un œil à ce restaurant situé à la rue des papayers, à Cocody Mermoz, si vous souhaitez voyager en Guyane en ayant les pieds à Abidjan !
Layla Nassar, contributeur PepeSoupe à Cocody Mermoz
