Madame Kone Marceline nous explique comment se fabrique le Tchapalo. Le Tchapalo est une boisson traditionnelle beaucoup consommée dans le Nord de la Côte d’Ivoire. Étant une boisson traditionnelle il faut dire que la fabrication diffère en fonction du goût que son fabricant veut lui donner. C’est dans le but d’en savoir plus sur cette affaire que nous sommes allés à la rencontre de Madame Kone Marceline fabricante de Tchapalo dans la ville de Ferkéssédougou. Ce 03 janvier 2022 elle nous explique comment elle s’y prend pour concocter cette boisson qui réjouit le cœur de ses clients. Madame Kone Marceline est mariée et mère. Comme beaucoup d’autres personnes, elle n’a pas été scolarisée. Alors elle s’est très vite accoutumée aux aléas de la vie. Au début, elle aidait beaucoup ses parents qui étaient cultivateurs. Ils cultivaient une plante très essentielle pour la fabrication du Tchapalo. Il s’agit du mil. Ainsi elle développe l’idée de faire sa propre brasserie. Pour ce faire, elle s’est ainsi tournée vers les personnes qui avaient déjà de l’expérience dans ce domaine. Auprès d’elles, elle apprend depuis quelque temps, une fois sa formation achevée elle décide d’ouvrir son “tchapalodrome”.
Pour fabriquer cette boisson, voici comment elle s’y prend : elle prend du mil qu’elle va tremper dans de l’eau pendant environ quatre heures. Passé ces quatre heures, elle retire le mil de l’eau et le laisse secher à l’air libre jusqu’au lendemain matin. Aux environs de midi, elle va rincer le mil puis cette fois si le laisser reposer durant deux jours. Après ces deux jours, elle va faire écraser le mil au moulin. Une fois le mil écrasé elle va mélanger elle farine obtenue avec de l’eau ensuite la faire bouillir. Elle y ajoute certains ingrédients dont elle décide de taire les noms. Selon elle, ce sont ses secrets de préparation pour apporter une touche particulière à la boisson. Durant la cuisson de la boisson, elle retire les déchets qui remontent au-dessus. Une fois cette étape passée elle va filtrer le jus obtenu, puis le mélanger avec du piment. Ensuite ce mélange obtenu sera une fois de plus déposé au feu pour la cuisson finale. Une fois la boisson prête il faut la laisser fermentée. C’est ainsi que madame Marceline s’y prend pour concocter le Tchapalo. C’est avec cette activité qu’elle arrive à subvenir à ses besoins.
Monney Constant, contributeur PepeSoupe à Ferkéssédougou
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