Le Kebbé ou Kebbeh est une galette d’origine libanaise et levantine, faite à base de farine fourrées de viande hachées, de fruits secs et de boulghour.
En Côte d’Ivoire, précisément dans la commune de Treichville à Abidjan, Madame Coulibaly s’est spécialisée dans la cuisine de ce mets en version ivoirienne depuis huit ans. Installée en zone 3, dans la rue avant Socoprix, sa petite échoppe est une véritable attraction pour les amateurs de son Kebbé aussi appelé chawarma Ivoirien. Ses galettes fourrées de viande hachée, de rognon, d’œufs, de petits pois et de frites de pomme de terre, agrémentées de légumes parfumés aux épices locales, font le bonheur de tous ceux qui cherchent des saveurs uniques et envoûtantes.
Lors de notre reportage effectué le 8 mai dernier, nous avons pu constater la popularité des Kebbés de madame Coulibaly auprès des habitants de Treichville. Ses galettes, vendues à des prix abordables (300 F et 500 F), sont si appréciées que des clients les achetaient par plusieurs unités, interrompant ainsi notre reportage à maintes reprises. Madame Coulibaly, qui a appris et a hérité cette connaissance culinaire de sa mère a décidé d’en faire une grande entreprise.
Outre ses Kebbés savoureux, Madame Coulibaly propose également à sa clientèle une sélection d’excellents jus de fruits naturels qu’elle produit elle-même, ainsi que des sodas. Elle a également commencé à moderniser son entreprise en offrant des emballages personnalisés à ses clients. Elle espère ainsi créer une marque unique et développer son activité pour toucher une clientèle plus large.
Si vous êtes à la recherche de saveurs exotiques et authentiques, n’hésitez pas à rendre visite à Madame Coulibaly et à déguster ses succulents Kebbés à l’Ivoirienne. Vous ne serez pas déçu de cette expérience culinaire unique en son genre.
Bainguié Jean-François, contributeur PepeSoupe à Treichville.
