Les fruits sont très prisés en Côte d’Ivoire. Mais le fait qu’ils ne soient disponible que pendant une saison donnée n’enchante pas ses adeptes. La question qui transparaît à ce niveau, c’est : n’y a-t-il pas une façon de procéder qui pourrait conserver les fruits pour qu’on puisse les savourer même hors saison ? Et bien ce procédé existe ! Bien que peu connu du grand public. Bienvenue en pays Sénoufo, plus précisément à Ouangolo, dans la région du Tchologo. Dans cette localité de l’ouest de la Côte d’Ivoire, se trouve une usine qui fait un travail extraordinaire. En effet, l’usine USMO, en activité depuis 2016, est spécialisée dans le séchage fruits en général, et de mangues en particulier.
C’est la seule usine de séchage de fruit à Ouangolo. Le 24 décembre 2021, Monsieur Doumba, responsable de l’usine, nous en dit plus sur le procédé de séchage des fruits dans l’usine USMO, actuellement en reconstruction : « On lave les fruits puis on les envois dans la salle de production où on va éplucher puis dénoyauter les fruits. Après cette étape, on les met dans le chariot, direction l’enfournement. Et c’est parti pour 18 à 22 heures de séchage au four » Grâce aux usines comme USMO, on peut profiter des fruits à n’importe quelle période de l’année, initiative qui est évidemment à saluer.
Habib Olagoke, contributeur PepeSoupe à Ouangolo.
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