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LE SOUMARA, UNE ÉPICE BIO

Ouaninou est situé au nord-ouest de la Côte d’Ivoire, dans la région du Bafing. Dans cette localité, les habitants ont un amour fou pour le Soumara, une épice très utilisée par les Sénégalaises pour l’assaisonnement du Tchep. Ce 30 mars, nous rencontrons Monsieur Sidibé Ibrahima un fan du Soumara dans ladite localité. Celui-ci nous explique les bienfaits du Soumara. Il nous dit que c’est un élément bio, c’est-à-dire naturel, qui possède un grand nombre de vertus pour la santé, « contrairement aux cubes d’assaisonnement qui sont nuisibles à la santé. Les hommes sont le plus souvent victimes d’insuffisance sexuelle à cause de ces cubes » dit-il. Il rajoute qu’il est même propriétaire d’un champ de néré (arbre d’où provient le Soumara). Chez lui, les cubes d’assaisonnement sont interdits à la consommation.

Il demande à ses épouses de n’utiliser que du Soumara pour assaisonner les plats. Pour ce qui est du processus de fabrication du Soumara, il explique qu’après la récolte du néré, celui-ci est décortiqué et les graines obtenues sont lavées. Après cela, il faut les faire bouillir et les piler après la cuisson. Pour finir, les graines se conservent dans un récipient pendant 2 ou 3 jours à feu doux, le temps de sécher. Monsieur Soumahoro souhaiterait véritablement que tout le monde puisse en consommer pour éviter certaines maladies.

Sandrine Koné, contributeur PepeSoupe à Ouaninou.

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